La stomatologie regroupe les interventions réalisées dans la sphère buccale.

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Elle intéresse essentiellement les interventions réalisées sur les dents, les gencives et les bases osseuses lorsque celles-ci sortent du domaine d'expertise des chirurgiens-dentistes et des parodontologues.

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Elle inclut également les chirurgies de la langue et des muqueuses avoisinantes.